כשעשיתי את חוצה ישראל והגעתי אל אזור המכתש הקטן, אי שם בחולות הצבעוניים, שמעתי את הסיפור על החציל האציל: ההסטוריה מספרת שהוא הגיע מפתח תקווה, כן כן כמו הראפר האחד והיחיד, רביד פלוטניק – רכוב על סוס טרויאני, עם שן של שום ויד מזהב טהור. כולן בכפר כבר ציפו לבואו של האציל, כי הבטיחו להן שיחלק מתנות כיד המלך! וגם אוסף של בולים נדיר מקולומביה הרחוקה.
צילומים: אופיר גפקוביץ’
באותם ימים עוד נדדו חצילונים ירוקים מהודו ומעירק אבל כולם חיכו רק לו…
אפילו ברומניה, כשהיתה ההתבוללות הקשה ביותר, ידעו שאי שם בארץ הקודש ישנו חציל אחד שישנה את העולם.
כשהוא נולד, כולם חייכו וידעו שהבשורה בפיו, וחיכו ליום שהוא יתחיל לדבר. רצה העולם ובמקום לדבר הוא רק אכל. כל הזמן.
ולא הייתה לו, אפילו לא שניה, בשביל להגיד את מה שבאמת היה בפיו. יום אחד הוא התעורר ולידו היה חתול, שחשב לנשנשו בעת שנתו, החציל אמר לעצמו שזה בטח לא חתול רע, אלא חתול שרע לו… ומיד אימץ אותו לחיכו לאחר כמה שנים ביחד הפך החתול ליועצו הקרוב ביותר, אך ברגע שיעץ לו להפסיק את מסעו, אמר לו החציל את המשפט שליווה אותו כל חייו: ״מדורה עושים עם עצים ולא עם עצות״ וכך נפרדו השניים והפכו לאויבים מושבעים !החתול לעולם לא יאכל עוד חציל. ואילו החציל לעולם לא יאכל חתול.
צילומים: אופיר גפקוביץ’
ועל כך נכתבה החידה הלא פתורה אם שני חצילים עפים באוויר אחד סגול והשני משמאל… כמה צמר גפן ניתן להכין משתי רכבות? מבולבלים? זה עוד כלום לעומת איך שתרגישו אחרי שתאכלו את קרם החצילים שבמתכון!
הכי טוב חציל בלאדי, אבל כל חציל יעשה את העבודה, כמובן בתנאי שהוא טרי. מניחים על אש חשופה על הגז או במנגל. למי שחוששת מלכלוך, ניתן לעטוף ברדיד אלומיניום ואז להניח על אש גלויה. צולים אותו 15 דקות מכל הצדדים, גם כשנראה שאנחנו ממש שורפים אותו להתאפק ולהמתין 15 דקות, אל פחד. כשהוא יורד מהגז, מסירים לו את העוקץ העליון. מעבירים למעבד מזון חזק כזה של שייקים. מוסיפים שן אחת של שום, מיץ מחצי לימון, כפית של מלח אטלנטי ו-100 מ״ל שמן זית, עד לקבלת מרקם אחיד שחור ועמוק.
צילומים: אופיר גפקוביץ’
מבטיח לכם שקרם חציל כזה עוד לא טעמתם. אומאמי לפנים: מר, חמוץ ומלוח עם מתיקות עדינה, שרוף ושומני.
מודעה
מכאן מוזמנות לקחת אותו לכל מקום שתחליטו: ממרח למרכז השולחן או רוטב לפסטה או לבורקס, או על דגים או על טופו, מה שבא לכן.
אם עשיתן משהו כיפי, יצירתי וטעים אז שתפו אותי במדיה; ותזכרו תמיד:
הדובי שלנו. הבעלים של פנדה פיתה בשוק הכרמל. שף בעל 3 כוכבי בראשית. כותב בשפה שרק הוא ואלוהים מבינים, אבל כולנו אוהבים. מבשל לנו סיפורים מכל העולם בהם הוא ניצל ממוות 19 פעמים לפחות, ותמיד מרוויח את החיים.
“החיים, עכשיו במבצע!” הוא אוסף מטוריו האישיים של גבי ניצן (באדולינה, פרא, שובה של המלכה ועוד), שהתפרסמו במגזין “בראשית” בשלוש השנים האחרונות. בכתיבה שופעת הומור, כנות ורגישות, הוא מזמין אותנו לעצור לרגע מהמרוץ ולהפנות את תשומת ליבנו לאלומות האור שבוקעות מתוך שגרת החיים המאתגרת של ישראל ב-2025.
פרקי הספר נוגעים בפשטות ובישירות, כמיטב סגנונו הייחודי של ניצן, בנקודות הכואבות של המציאות הישראלית. יש בהם רגעים של פחד ואימה לצד אומץ ואהבה, בדידות וניכור לצד חיבור עמוק לאדמה ולשורשים, כך הם מצליחים להאיר מחדש את מה שאנחנו שוכחים לפעמים לראות: את עצמנו.
“החיים, עכשיו במבצע!” הוא ספר פוקח עיניים, חכם וחשוב, שמזכיר לנו כמה חיוני להטיל ספק בכל מה שנדמה כאקסיומה, וכמה נפלא ופגיע להיות בני אדם. זהו ספר שמזמין כל אחד מאיתנו לחיות את החיים במלוא עוצמתם – כאן ועכשיו.
